

Le Couscous moyen est l’un des formats de couscous les plus populaires au Maroc où il est utilisé dans la traditionnelle recette de couscous aux sept légumes. Il peut également être utilisé dans de nombreuses autres préparations.
Une fois cuite, additionnée d’amandes, d’abricots secs, de citrons confits et de coriandre hachée, elle est servie chaude et accompagne parfaitement une épaule d’agneau confite. Servi froid, le couscous moyen se prépare en une variante facile du taboulé, assaisonnée à l’huile d’olive et au jus de citron, mélangée avec une brunoise de concombre, tomates confites et poivrons et des herbes fraîches ciselées au moment.
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